百年の一日

インドとお酒に溺れている岡本の日々

コリアンダーをスプーン4杯、クミン4杯、クローブ1杯、シナモン1欠片、カルダモンスプーン1杯を鍋で乾煎りする。どのスパイスも焦さないように注意する。シナモンは特に火が入りにくいので最初に入れたほうが良い。

その後、グラインダーやミルがあればそれですりつぶして粉にする。すり鉢やインド式の乳鉢でこつこつすり潰しても良い。粒の大きさが揃ったら密閉できる容器に入れてなるべく早めに使い切る。